Cooking

Jamie Oliver's Ministry of Food

สำหรับคนที่ไม่รู้จัก Jamie Oliver เป็นพ่อครัวคนดังของอังกฤษ มีรายการอาหารออกทีวีมากมาย หลายๆ รายการก็ฉายในเคเบิลทีวีเมืองไทย

Jamie Oliver เป็นพ่อครัวเด็กแนว เน้นทำอาหารที่จับต้องได้ ทำกินเองในชีวิตได้จริง ท่าไม่เยอะเหมือนพ่อครัวตามสูตรเดิม (ผมดูรายการทำอาหารของ Jamie ก็เน้นใช้มือขยำๆ เวลาจะชิมก็เอานิ้วจิ้ม อะไรแบบนี้) แถมเป็นคนหนุ่มหน้าตาค่อนข้างดูดี (สมัยเข้าวงการใหม่ๆ) เลยดังเป็นพลุแตกในเวลาไม่นาน

Jamie ยังมีจิตวิญญาณเพื่อสังคมสูง ธีมหลักๆ คือเขาพยายามต่อสู้กับ 1) อาหารไม่อร่อย และ 2) อาหารไม่มีประโยชน์ (อันนี้ผมยืนยันว่ามันเป็นจริงๆ ทั้งประเทศ) รายการช่วงหลังเลยออกมาแนวนี้ เช่น ทำอาหารเที่ยงในโรงอาหารของโรงเรียน ให้อร่อยและมีประโยชน์ขึ้น ซึ่งสำเร็จเพราะ Tony Blair นำไปผลักดันเป็นโครงการพัฒนาอาหารในโรงเรียน มีงบประมาณหลายร้อยล้านปอนด์

รายการอันสุดท้ายของ Jamie ที่ผมดูทันคือ Jamie at Home ซึ่งฉีกแนวมาเป็นทำสวนครัว+ทำอาหาร โดยใช้ฉากที่บ้านจริงๆ ของเขาเอง มีออกไปทำอาหารในสวน อยากได้ผักก็เดินออกจากกล้องไปขุดขึ้นมาทำ ประมาณนี้ มันมาก

ล่าสุด Jamie Oliver กลับมาพร้อมกับรายการใหม่ Jamie's Ministry of Food

Do Anything at BarCamp

เห็นชาวบ้านหลายๆ คนกำลังช่วยโปรโมทวัฒนธรรมการมีส่วนร่วม ตัวผมเองไม่ได้ไป BarCamp กับเขาแถมไม่มีคลิปอีกต่างหาก แต่อยากมี "ส่วนร่วม" เลยเขียนบ้าง

คำถามยอดนิยมใน BarCamp คือ "ไม่รู้จะพูดเรื่องอะไรดี ขอไปดูเฉยๆ ได้ไหม" อันนี้ในคลิปคงมีคำตอบให้หมดแล้ว ขอตอบคำถามยอดนิยมอันดับสอง "ไม่เก่งคอมจะไปได้หรือเปล่า" ให้แทน

คือถ้ามีโอกาสได้ไป BarCamp จะเสนอหัวข้อประมาณๆ นี้ (รูปหนังสือถ่ายจากสนามบิน Seattle Tacoma)

เซเลรี่ผัดเบคอน

ช่วงนี้อัดพลังลมปราณลงในการเขียนหนังสือ นึกเรื่องเขียนลงบล็อกไม่ค่อยออก เอากับข้าวมาลงละกัน

Celery ผัด Bacon

เซเลรี่ผัดเบคอนนี้เป็นสูตรของเอดริก เพื่อนจีนมาเลย์ที่กลับประเทศไปแล้ว สิ่งที่เรียนรู้จากการทำกับข้าวจานนี้คือเซเลรี่หั่นยากและต้องใช้เวลา ไม่ควรผัดก่อนบอลยูโรจะมาหรือผัดตอนพักครึ่งเพราะว่ามันจะลน

กระเพราหมูสับ

กระเพราหมูสับ
  • รับราคาใบกระเพราสดกำละปอนด์ไม่ได้ เลยใช้ซอสผัดรสกระเพรา (ของคนอร์) แทน พบว่ารสชาติไม่เลว แถมไม่ต้องห่วงว่ามันจะเน่า
  • ใส่ผักเพิ่มคุณค่าทางอาหาร ที่บ้านมีกะหล่ำปลีกับถั่วฝักยาวเหลือ ตอนผัดก็ไม่คิดอะไร พออัพโหลดรูปเสร็จแล้วพบว่าดูไกลๆ เหมือนลาบ!!!

Sirloin Steak

คราวก่อนทำเสต๊กแซลมอนไป คราวนี้ถึงเวลาของเนื้อจริงๆ เสียที

ที่มาก็ไม่มีอะไรมากครับ เจอเนื้อ Sirloin ลดราคาเลยซื้อมาลองทำ เริ่มต้นจากหมักเนื้อก่อน มีอยู่ช่วงหนึ่งผมนั่งดูรายการ Jamie (Oliver) at Home ทุกสัปดาห์เลยพอรู้วิธีหมักเนื้ออยู่บ้าง เอาเนื้อออกมาจากฟรีเซอร์ ดีฟรอสต์สักหน่อยด้วยไมโครเวฟ เอาส้อมจิ้มให้พอเป็นรูๆ แล้วใส่เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช เผอิญแฟลตเมทมีเครื่องเทศอิตาเลียน (ออริกาโนกับอะไรอีกไม่รู้) เลยจิ๊กมาใส่อีกเล็กน้อย

หมักนานแค่ไหนนี้ไม่รู้ ของผมกินเย็นก็เริ่มหมักบ่ายๆ โดยใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ด้วย