Salmon Steak

เดินไปเจอแซลมอนลดราคาที่ Sainsbury's เลยเปรี้ยวปากอยากเอามาลองทอดดูบ้าง (ชีวิตนี้ไม่เคยทำ) เนื่องจากสูตรยังไม่สมบูรณ์พอจะไปลง Cooking Warriror (แถวนั้นมีแต่คนทำเก่งๆ อายเค้า) เลยเอามาลงที่นี่ไว้ก่อน พอวรยุทธ์แก่กล้าแล้วค่อยไปโพสต์ใหม่

เวลาไปกินตามเชนร้านสเต๊กหรือร้านอาหารญี่ปุ่นในเมืองไทย เรามักเห็นว่าเค้าเสิร์ฟแซลมอน [ทอด|ย่าง] เคียงกับมันบด สลัด แล้วก็มีซอสแบบฝรั่งประกอบบ้าง มีมายองเนสหรือหอมผัดน้ำมันมากินเคียง แต่เนื่องจากว่าอุปกรณ์ในครัวผมมีน้อยมาก จะไปซื้อมาทำให้เหมือนเด๊ะก็ไม่ใช่เรื่อง เอาเท่าที่มีละกันนะครับ

ส่วนประกอบ

• เสต๊กเนื้อปลาแซลมอนแพ็กสำเร็จ เดี๋ยวนี้ที่ไหนก็คงมี
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• หอมใหญ่ ½ หัว
• มะนาว ½ ลูก (มะนาวในที่นี้ใช้ lime มันไม่ค่อยเปรี้ยวเท่ามะนาวไทย)
• กระเทียม 2-3 กลีบ ตามชอบ
• เนย เกลือ พริกไทย
• ขนมปังแผ่น ไว้กินเคียง

ขั้นตอน

1. หมักปลาแซลมอนด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ดูตามตำราในเว็บบอกว่าควรแช่ตู้เย็นแต่ผมก็ขี้เกียจแช่ ระหว่างนั้นก็เอาเนยออกมาตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจะได้ปาดง่ายๆ แล้วก็ไปทำอย่างอื่นรอ จะอบขนมปังก็ได้
2. กลับมาหั่นหอมซอยกระเทียมให้เรียบร้อย ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ แล้วเอาเนยใส่ลงไป
3. รอสักพักพอเนยละลาย ก็เอาปลาลงตาม สำหรับสูตรนี้เอากระเทียมลงไปพร้อมกัน
4. หมั่นกลับปลาบ่อยๆ ทอดไปซักพักก็เอาส้อมจิ้มๆ ดูว่าเนื้อข้างในเป็นยังไงบ้าง ถ้าข้างนอกเริ่มขาวบ้างแล้ว ก็เพิ่มไฟ
5. อันที่ยากมากคือควรทอดไปนานแค่ไหน อย่างที่ทำนี้ทอดนานไปนิดเนื้อปลาเริ่มแตก เวลาเสิร์ฟแล้วไม่สวย (อันนี้ไม่เป็นไรเพราะกินคนเดียว) ไว้มีประสบการณ์แล้วคงดีขึ้น
6. เอาปลาขึ้นแล้วก็ทอดหัวหอมต่อ ส่วนมะเขือเทศจะทอดหรือไม่ก็ตามชอบ
7. ตักส่วนประกอบทั้งหมดเสริ์ฟใส่จานเปลใบใหญ่หน่อย ก่อนกินก็บีบ lime เสียหน่อยจะได้ไม่เลี่ยน

ข้อเสีย-ควรปรับปรุง

• หมักเกลือน้อยไปหน่อยปลาเลยจืดๆ อันนี้เป็นเพราะไม่มีเกลือเลยขโมยเกลือแฟลตเมทใช้ (ไม่ควรเลียนแบบ) พี่คนไทยแถวนี้แนะนำว่าควรหมักพริกไทยกับแมกกี้ด้วย
• มะเขือเทศควรเอาไปอบ ส่วนหัวหอมทอดน่ะถูกแล้ว เพียงแต่ต้องหั่นละเอียดหน่อยจะได้สุกทั่วถึง กินแล้วไม่ขึ้นสมองจนเกินไป
• ผมไม่รู้ว่าทอดปลายังไงให้หนังปลาด้านข้างมันกรอบได้ โดยเฉพาะการทอดไฟอ่อนแบบนี้ (คิดถึงปลาสลิดทอด) ถ้ามีผู้รู้ผ่านมาอ่านก็ช่วยแนะนำ
• มีเสียงแนะนำว่าลองเอาไปอบน่าจะอร่อยกว่าทอด เผอิญไม่มีถาดฟอยล์ เอาไว้คราวหน้า
• เดี๋ยวไปหาสูตรซอสแบบที่ทำง่ายๆ เครื่องไม่ต้องเยอะมาประกอบด้วย